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新茶饮在经历“涨价潮”?其背后是不断飙升的成本

发布时间:2021.04.28 02:38:29
  目前有不少茶饮品牌进行了调价。不可否认,茶饮品牌正在经历一波涨价潮。这也让消费者感到很无奈。“奶茶涨价了,我的快乐不在了”、“爷青结”等评论频繁出现,也有人表示“现在奶茶价格真的都开始往离谱方向发展了”。
 
  其实对于涨价这件事,品牌也有不少“委屈和心酸”。涨价背后,是不断飙升的成本:
  铜、不锈钢、铝、PC、塑料粒子等材料都在涨价——这些都是茶饮设备、杯子、外卖包装的重要原料。
 
  这些涨价也许对茶饮品牌的影响还相对滞后,但每天用的食材原料的涨价让很多品牌扛不住了。香水柠檬经历减产价格翻了4~5倍后,到目前并没有迎来价格回调。受国际贸易的影响,西柚、凤梨这些主要依赖进口的水果价格居高不下。
 
  对于水果茶出杯量高的品牌,柠檬、金桔、凤梨、西柚等常用水果的大幅涨价,让一些利润本就不高的水果茶,到了毛利的警戒线。
 
  虽然品牌可以采取产品架构调整、主推款更换的方式,让原料上涨的品类减少单量,但这种调整的弹性是有极限的,幅度太大会伤害到消费者。
 
  今年开始的“吸管禁塑令”,也给很多门店“沉痛一击”。成本相对较低的纸吸管,招来各种差评:一泡就软、扎不开、有异味……多次被骂上热搜。面对客诉,很多品牌“咬牙”换上了PLA吸管,但是PLA吸管的成本可比纸吸管高多了。
 
  种种成本上涨之后,涨价也就变成了很多品牌不得不面临的选择。
 
  但有不少网友认为奶茶是暴利、奶茶不配涨价。一杯茶饮的利润到底有多少?
 
  普遍原料成本40%,房租成本20%,人力成本15%,商场抽佣约15%,还有外卖的扣点。这样算下来,新茶饮的纯利只有10%。加之上文提到的原料涨价、产品升级等情况,纯利会更低。
 
  对于单价低、非刚需、门店管控要求高的新茶饮,很多时候,“赚钱”也不过是积少成多的辛苦钱。
 
  在消费升级的过程中,价格在波动中上升是必然的历史趋势。
 
  涨价与否都是品牌的选择,那些选择不涨价的品牌,需要优化供应链结构,对经营持续深耕;那些涨价的品牌,也要重新思考品牌定位,减少涨价带给消费者的负面情绪。
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