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如何强化水果茶的“水果感”?

发布时间:2021.06.15 08:42:50
  夏季,又有一大波水果茶上新,西瓜、凤梨、杨梅、蜜桃等当季水果都被各大茶饮品牌使用。在当下水果茶的趋势中,消费者非常注重鲜果以及香气。例如,桃子类饮品闻起来要有桃子的味道,吃起来也要有桃子的味道。
  要突出水果茶的香气,常见的方法是在鲜果、果酱方面下功夫,或添加天然果汁。但果酱、果汁口味相对较固定,同类产品之间差异化不明显,而鲜果受限于品种、成熟度,不但对供应链要求高,会带来成本的增加,而且对于香气的影响,可能也没有想象中那么大。
 
  想要突出水果茶香气,用调香茶做茶底就是一个很好的选择。调香茶是拼配茶的一种,除了茶叶之外,还加入香料、花瓣或水果,通过再加工的方式,为茶叶增添不同的香气。除了茶叶本身的味道,还有花果香融合其中。
 
  水果茶有没有水果的香气、香气能持续多久,都将影响消费者的饮用体验。在水果茶中使用调香茶做茶底,为饮品增加复合的风味,弥补鲜果的局限性。通过自内而外的香气,增强水果茶的“水果感”。
 
  茶饮店制作水果茶使用调香茶时,一般推荐热泡,并且要加盖闷泡,以免香气流失。如需调节茶汤温度,就加入冰块,这种方法也叫热萃法。如果想要突出花果香气,减弱茶感,则推荐冷泡法。
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