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奶茶店设备卫生管理你知道多少?

来源:甘茶度官网 发布时间:2016-11-08 14:50:07
      上周末,上海的一个朋友的奶茶店开业了,朋友邀小编去上海玩两天“顺便”帮他看看奶茶店哪里存在问题需要改进。看他家店的员工忙手忙脚的花了大概2分钟做了一杯乌龙玛奇朵,真的揪心!这还是小问题,大问题是,做完奶茶后吧台还忘记擦吧台,吧台上面全是水渍(挑剔店顾客来看一下,制作产品的地方都这么杂乱,还会信任你的奶茶干净吗),那抹布就随便丢放(杂乱也就是了,还有块抹布放在冰槽上放!),平冷也没关紧,真的是除了能制作奶茶外细节部分都做不到。这两天小编就来和大家分享一下奶茶店的食品安全卫生管理理念!
 
       今天小编先来讲一下,奶茶加盟店中的器皿器具、设备、员工的卫生注意事项:
       1、产品杯、吸管、大汤勺、星星标签等不可放置在顾客能触碰到的地方
       2、净水器滤芯按时更换;制冰机、开水机、茶咖机定期清洁、换水、消毒,保证水质
       3、消毒后的器皿器具、设备等需要将消毒水清洗干净后才可继续使用
       4、雪克杯清洗注意事项:制作分类(奶精、果粉)、酱类等味道较重系列饮品后,清洗雪克杯时,必须手伸进雪克杯搓洗一下雪克杯四周,确认无残留任何原料后,再进行制作下一杯饮品,请门店落实执行此动作。
       5、奶昔机、搅拌棒、量具每次使用完成后及时清洗,否则易串味;且物料长时间残留会变质,引发食品安全问题。
甘茶度加盟店

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       6、门店不可使用直立式或挂壁式电风扇。原因:易将灰尘或异物吸入食材原料内。应用落地型的矮风扇。
       7、店内抹布使用方式:
     (1)前区抹布不超过4条,要折整齐,平常不用时请放在不明显的地方。
     (2)前区、后区抹布不互用,应做区分。
     (3)适时更换(如:卡污垢、破损、起毛球、变脏···)平时应勤清洗,打烊时浸泡热水拧干晾干。
     (4)器具、容器勿放置在抹布上,如:雪克杯,搅拌棒
     (5)勿将抹布放在雪克杯冰槽上内,以免脏水流入冰槽内
       8、吧台操作人员每次在制作产品前,要清洗手部;饮品制作过程中,严禁直接接触食材.


 

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