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夏季,饮品店正迎来水果爆发季

发布时间:2021.06.08 09:02:57
  夏季是吃水果的好季节,不仅种类多,而且鲜甜多汁。而饮品店最近的上新也多以不含乳制品的水果饮品为主,饮品店正迎来水果爆发季。
  饮品店水果饮品大多为水果茶,也就是水果和茶直接搭配。而水果茶的创意发挥,主要有三种形式:加顶:加芝士、奶油顶、冰淇淋雪顶;换基底:茶、咖啡、气泡水、酸奶是四种主要搭配;换小料:用小料增加饮品口感。
 
  在水果的使用上,桃子、荔枝、凤梨等应季水果使用比例高,饮品上新还得关注季节性,这跟供应链以及消费者的需求有关。芒果等热门水果,依旧被高频使用。被市场验证和接受过的口味,仍需要持续推出。油柑、蓝莓等新奇的水果被尝试使用,新水果的开发也值得关注。
 
  水果饮品还有下面这些特征:多数是以单一款水果为主,很少有多种水果搭配的情况;强调水果果肉口感,同时会加脆啵啵、冻冻等小料。
 
  饮品店为了能够区别于其他品牌,每次上新都是一次创新的过程。除了在水果上进行创新之外,在“茶”的创新上仍然值得关注。不少品牌推出零售产品,茶包、茶叶等等。在茶底上进行创新,比如甘茶度推出的金骏眉系列饮品。
 
  茶叶上的变化不像水果、小料等方面的变化来得明显,消费者很难注意到其中的变化,但这是能做出差异、并打造供应链壁垒的体现,仍然要持续关注。
 
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