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奶茶店员工用餐问题 ,考验门店管理艺术

发布时间:2021.07.19 09:34:51
  奶茶店的上班方式多采用“轮岗制”,而他们解决工作餐的方式则是“轮流制”。有的时候一天到晚生意都很好,午餐时间被压缩,甚至有的时候都顾不上吃饭。
  奶茶店员工也没有时间去餐厅吃饭,经常点外卖解决,而且有的还不能在店里用餐,一是因为店里面空间不够,二是公司规定不能将有气味的食物带入店内,避免食品污染,所以有的时候我们能看到奶茶店员工坐在门店门口用餐。
 
  轮流用餐制下,店员何时用餐,谁先用餐,考验的其实是店内领导或老板的管理与领导艺术。经常有奶茶店老板因为员工的流失而困扰,员工的离职与薪资待遇、晋升空间、幸福感这三个因素有关。
 
  薪资待遇、晋升空间可以通过制度来调整,但是员工的幸福感,一方面与前两个原因有关,另一方面则与店内管理,以及门店氛围脱不了干系。
 
  就员工用餐的这个问题:是否有主动提醒、安排人员吃饭?生意忙时,是协商安排谁先吃,谁后吃,才不会影响店内正常运营?饭变凉了,能否为其想办法加热?……
 
  这些问题需要店内主管对于员工的“战斗水平”、店内繁忙度、工作的先后紧急进行了解与判断,才能做出较为合适的安排。
 
  一个优秀的门店经营者,不仅应该是制度与标准的执行者、管控者,也应该是“门店情绪”的主导者。
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