除了保守的热奶茶和烧仙草，奶茶加盟店的冬天很难熬。很难开发出有卖点的热品。姜纯现在正在设想，要做出更多冬日主打饮品，顾客们严寒时节也能感受来自甜品的融融暖意。
80后小老板的守业经
一年里，去年5月开始创业。80后小伙子姜纯先后在长沙和常德开起3家甜品店，有声有色的经营还吸引了3家加盟店。"琪琪甜品坊"正受到越来越多"粉丝"青睐。
位于市下南门和市五中附近的两家"琪琪甜品坊"几乎同时开张，今年4月。店面小而精致，各式甜品口味纯正，顾客和老板之间就像朋友一样。姜纯说，开家专业甜品店的念头于去年5月闪现。认为甜能使人感到愉悦。点份甜品，或是喝杯奶茶，能放松抑郁的情绪，缓解一天的疲劳。
姜纯立即投入甜品店的准备中。考虑到开的一家甜品店，辞掉工作后。消费水平不高，姜纯将主要顾客群定位学生身上。货源配置、奔赴广东、广西学习配方和技术等前期准备后，去年夏天，姜纯用3万元的积蓄在长沙河西高校区开起第一家"琪琪甜品坊"琪琪，姜纯的女友，学设计专业的为甜品店定位出了简约而温馨的装修风格。
守业最初的半年是个辛苦的摸索过程，姜纯的印象中。所有的原料都保证要上好的而推出的品种都要经过自己一个个试吃确认，还要根据顾客的意见随时调整口味，就奶茶而言，顾客是喜欢奶味重一些还是茶味重一些。琪琪甜品的口碑在大众中慢慢传开，很多顾客"要求"姜纯去自己的家乡开分店，听到也有常德的顾客这样提议时，就决定回家乡开店，让常德也有专业的甜品店，吃纯正的甜品。
姜纯更忙了店里面积有限，位于市下南门和市五中附近的两家"琪琪甜品坊"开张后。无法一一现场炖煮，只能在将双皮奶等甜品做好后再一一端到店里卖。夏天，为了保证顾客一早就能喝到冰的奶茶或烧仙草，总是连夜煮制，时常从晚上10点忙到凌晨34点。尽管辛苦，但看着事业蒸蒸日上，姜纯觉得所有的付出也都值得。
常德店开张后，姜纯说。没做过大张旗鼓的宣传，只是细心问每个客人意见，慢慢调整口味。半个月后，口味基本定型，回头客也拉上朋友们找来了甜品店早已拥有了一批忠实"粉丝"写字楼的白领、情侣以及高中以上的学生是相对比较固定的人群。
好不好，"店操作是公开的每一样产品都是客人眼皮下做出来的用的料新不新鲜。一看就知道。"姜纯给记者打了个比方，店里最受欢迎的单品"烧仙草"中所用的花生一直都是12元/公斤的酒鬼花生，如果换成一般的炒花生米，只需要6元/公斤，利息可以低一半，但是味道和品质将大打折扣。宁愿不做，也不卖次品，这是姜纯的原则。非常炎热的天气，新煮的奶茶一般4小时以内必需进冰柜，否则难以保证新鲜度。有天姜纯发现煮制的奶茶尽管味道没变，但搅动起来不太流畅，仿佛已不太新鲜，立即将价值600多元的所有奶茶倾倒掉，重新煮制。
口碑和信用是最重要的这是姜纯的原则。宁愿少赚些钱。
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