甘茶度奶茶加盟专题-"明胶珍珠"暗藏奶茶铺人体无法吸收且含塑化剂

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2012
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"明胶珍珠"暗藏奶茶铺人体无法吸收且含塑化剂

"皮革胶囊"被曝光，全国引起轩然大波。与此同时，一些关于珍珠奶茶原材料的热议再次将奶茶加盟平安问题推到大众面前。近年来，不时有业内人士称，为了降低利息和增加嚼劲，珍珠粉圆中添加明胶和焦糖色素，已经是奶茶界公开的秘密。"公众对于食品平安事件的记忆周期越来越短，令人害怕。"律师说。奶精兑水生意仍火缺乏二十平方米的小房间，依次摆着封口机、饮水机、杯桶、吸管，对面一排是奶精、各种颜色的果粉、椰果和已经煮好的黑珍珠。有人点珍珠奶茶，服务员麻利地从杯桶中抽出一个一次性塑料杯，用勺子舀上两勺奶精，如有口味上的需求，再舀上一勺水果味果粉，加一勺黑珍珠或椰果，饮水机前加入热水，搅拌均匀，拿到封口机前将杯子封口。不到十分钟，一杯醇香可口的珍珠奶茶便新鲜出炉了这样的一家小店，开在一所中学附近，每到放学时间，学生就围满柜台，两名工作人员忙得不可开交，一天的营业额上千元。记者走访了多家知名奶茶店加盟，发现几乎所有奶茶店都声称他奶茶配方是"天然而且特别的"对于添加进去的各类物质和液体，也没有明确标示。批发利息低成分模糊珍珠奶茶的"灵魂"于奶精和珍珠粉圆，相对于一杯奶茶动辄十元左右的零售价，这些原材料的价格却十分低廉。人民路上的几家奶茶原料批发店内，各种原材料随意堆放。奶精大多是大包装，每包净重50公斤，价格从40元到400元不等。店主介绍说，价格中等的一种奶精销量最好。珍珠粉圆则有多种包装，从500克一袋到2公斤一袋均有。据店主介绍，主要是为了方便小型奶茶店加工。仔细观察这些原料的外包装发现，茶粉和粉圆的外包装上，有的标注着上海外地产，有的则只标注产出代理进口公司，未标注产地。几乎所有包装上，关于粉圆的成分介绍都会有木薯粉和食品添加剂字样，但对于后者的描述却大多语焉不详。网上，500克装的"珍珠"售价最低仅4元，最高不过8元。这些珍珠粉圆煮熟后就会变成人们熟悉的黑色珍珠。据卖家介绍，500克"珍珠"约有近千颗，以320毫升的杯子计量，调配40杯奶茶没问题。"珍珠"材质主要是木薯粉和食品添加剂。当问及后者主要包括哪些物质时，卖家毫不犹豫地吐出"焦糖色素、食用明胶"八个字。"人工合成高分子资料胶质"其实是塑料 45岁的庄先生是国内一家知名连锁奶茶店的老板，从事奶茶行业数十年，对于珍珠奶茶其中的奥妙，深谙其道。珍珠奶茶在给人们味蕾带来甜美安慰的同时，也给人的健康带来隐患。"珍珠奶茶中弹性十足的物质被称为'珍珠粉圆'"庄先生说，"珍珠是台湾的特产，真正的台湾珍珠其主材料是木薯淀粉，成色应该是偏白色的"不过，由于单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用做法是其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家还觉得弹性不够，为了让珍珠更有嚼劲，于是再投入了人工添加剂，市场上比较多见的一种合成珍珠。据庄先生介绍，目前有两种价格低廉、不合格的黑珍珠在奶茶市场"扰乱秩序"一种是由食用明胶做成的珍珠，如果食用明胶质量合格，则其与用木薯粉加糯米所做出来的珍珠相比，对身体伤害并不大，只是相对价钱来说廉价很多。另一种珍珠是由木薯淀粉和"人工合成的高分子资料胶质"混合物所制成，所谓"人工合成的高分子资料胶质"其实就是塑料，除了能增加"珍珠"韧性外，人体根本无法吸收，更没营养可言，其含一定的塑化剂，过多食用后果难以想象。"事实上，前一种'珍珠'也暗藏杀机。"庄先生说。工业明胶价格约在600010000元/吨，食用明胶价格约在2万—3万元/吨，由于两者利息相差巨大，一些不良商家会添加一些工业明胶。中国明胶协会理事长王敬忠此前披露称，1吨正规食用明胶原材料价格高达20003000元，而皮革边角料1吨仅需100200元。去年食用明胶供应量约5万吨，且多数供应境外市场，形成每年1万吨合格食用明胶的缺口。目前国内生产食用明胶的不法小厂有100多家，山东、河北、苏浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。珍珠奶茶尚无国家规范三诱因致问题频发市食品药品监督管理局的工作人员说，目前市场上绝大部分珍珠奶茶的原材料来自正规渠道，但不排除一些街头奶茶店进货渠道不透明，原料品牌杂乱的现象。工作人员表示，由于我国目前尚未出台针对珍珠奶茶这样小行业的国家、行业、企业规范，也使这个行业的规范管理仍处于空白阶段，执法部门很难规范管理，只能依据相关食品法进行监管。为了防止药品、食品出现问题，国出台并不断修订了相关法律，可为什么食品平安问题还是频发？炜衡（上海）律师事务所金晓律师分析说，原因有三：一、监管部门监管不力、执法力度和奖励力度缺乏。从监管来看，国药品和食品平安监管工作比较滞后，监管工作重审批，轻监管。涉及药品、食品平安管理的部门众多，采取分段监管和品种监管相结合的模式，实际工作中存在监管边境不清、监管重复和空白并存等问题。与此同时，执法缺乏威慑力，奖励力度不够，客观上助长了药品、食品平安违法违规行为的发生。违法利息过低也是一些生产者以身试法的重要原因。药品管理法》中规定依照"违法生产、销售的药品货值金额二倍以上五倍以下"处以罚款，而《食品平安法》中规定"货值金额缺乏一万元的并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的并处货值金额五倍以上十倍以下罚款"由于罚款数额对于生产者可能获得的利益来说实在微不足道，不能伤筋动骨，导致生产者被罚后还继续违法。二、局部生产者一味逐利，道德损坏，毫无诚信可言。药品和食品的质量尤其要靠生产经营者自律，但有的生产者为了获取暴利，故意从事违法违规行为。当前局部生产者药品和食品安全的自律意识和法律意识还非常淡薄，以危害他人身体健康和生命平安为代价，获取不正当利益。三、消费者消费观念错误，缺乏维护意识。有的消费者对于食品的观念影响了生产者的行为，对食品外观很重视，这在一定水平上促进了不法食品生产者作弊造假。近日曝出的工业明胶事件中，流露出另一个普遍存在问题：相同的物质入药和入食所引起的重视水平截然不同。与药品相比，食品更接近消费者的日常生活，一旦食品平安出现问题，其可能发生更广、更深的影响。所以对于食品平安，无论是生产者、监管部门还是消费者均应当给予同药品平安相同的重视。豆浆粉精畅销：噱头，还是真能"以假乱真"浙江在线04月23日讯台州市场，豆浆粉末香精挺火，店家或称"卖得很好"或称"已经卖完了"豆浆粉末香精挺牛，搭上增稠剂、赛糖精、增白剂，就是一杯"现磨豆浆""油条配豆浆"被看作是中式早餐的代表，特别是豆浆，一直因其较高的营养价值备受推崇。但近几个月以来，网上疯传的一个鲜豆浆制作公式却让人胆战心惊：白开水+豆浆香精=鲜豆浆。4月11日后，记者在台州市场几次走访后发现，所谓的豆浆粉末香精不只有得卖，而且销售情况颇好，一家出售调味料的商铺里，一位店主还真的这样告诉记者："不用放黄豆，把豆浆粉末香精、增稠剂、赛糖精配在一起做出来的'豆浆'味道就很好。"豆浆粉精不但有货，还颇为畅销 4月11日，浙东南副食品市场附近，记者向经营调味料或副食品的商铺询问是否有豆浆粉末香精出售。一连问了3家，店老板都满脸警觉地看着记者说没货。问到第4家，男老板虽然表示自己店里没货，但用手指了指外面说："再往里面走，好像有商铺在卖。"记者又往里走了走，最终在一家卖调料的商铺里发现了豆浆粉末香精，装豆浆香精的白罐子被摆在柜台的醒目位置。记者对老板娘说，自己准备开一家豆浆店。老板娘随即拿起名为"豆浆粉精"罐子递给记者，并说："一罐40元钱，卖得很好。"记者注意到罐身上贴的标签，名称"豆浆粉精"下面还印有"拌和粉末香精"和"警示：本品不宜直接食用"字样。向老板娘询问使用方法，老板娘表示，自己也不是很清楚，"反正你做豆浆的时候加进去就行了要少放一点，放多了味道就太重，人家会喝出来的"记者指着标签上注明的"参考用量0.1%-0.3%"问："不是按这个量放？""差不多吧，如果你黄豆放得少，还要加点增稠剂。"记者表示想看看增稠剂，老板娘摇摇头说："店里没有。"买下这罐"豆浆粉精"后，老板娘向记者"叮嘱"道："刚开始做'豆浆'卖，黄豆多少要放一点。"另一家店门挂着"食品添加剂"招牌的商铺里，店员正忙碌地招呼客人，柜子里摆满了各种各样的食品添加剂。记者询问有无豆浆粉末香精出售？店员点点头，让记者稍等，然后打开柜子，一堆瓶瓶罐罐中找到一个白罐子，上面写着"豆浆粉末香精""55元一罐"记者讨价还价，问为何比别家贵，店员解释道："这个牌子质量好一点。"正当记者拿着罐子仔细看时，店员以为记者嫌贵，就把记者拉到里屋，从堆放在角落的纸箱里拿出一大包装满红色份粉末、香气扑鼻、写着"奶茶香精"透明袋子递过来，说："不是开奶茶店啊？这个廉价，25元，好多开奶茶店的人都买这个用。"记者说，自己想开豆浆店，店员说："那你还是买豆浆(香精)吧，这个(指奶茶香精)也可以用，不过豆浆香精闻起来更像豆浆一样。""这个主要是增香的一次不要放多，一升水放四五克就够了"店员说，"这样的一罐能用很久。"记者又向店员询问，有无增稠剂出售？店员说："不卖那个。"豆浆粉末香精+增稠剂+赛糖精+增白剂="手磨豆浆"这段时间，记者在浙东南副食品市场前前后后跑了近10家店铺，多数店铺都有出售豆浆粉末香精，有的店铺则称"已经卖完了还没补货"记者向店员或店主询问如何使用豆浆粉精时，多数店家的回答基本一致，"每次加一点，不能加多，黄豆多少是要放一点的"但是路桥南洋路的一家店里，店家却告诉记者，只要"料配齐了"做豆浆也可以不用放黄豆。当记者走进这家店时，店老板正在收拾各种各样的调料。见记者走近，老板直起身来问买什么？"有没有豆浆香精卖？"记者问道。听闻，老板并没有直接回答，只是有些警觉地看着记者。"和朋友要开一家豆浆店，听说加那个口味好，就来问问。"老板一脸"恍然大悟"忙把记者招呼进屋。"这个牌子卖得好。"老板从货架上拿下一个白色罐子。这罐"江大"牌的产品外包装正中间写着"食品添加剂"名为"豆浆粉末香精"记者拿起罐子，想看看与之前买的有何不同时，老板娘从外面进来。听说记者要开豆浆店后，热情地帮记者"张罗""给你配一套，用这个(豆浆粉末)香精，再配上增稠剂和赛糖精就行了"说着，指了指记者身后。记者转身一看，一款袋装的"增稠剂"正放在货架的中间。"不是要卖手磨豆浆？"得到记者肯定的答复后，老板娘开始"指导"记者如何使用这些东西。"豆浆香精主要是增加豆浆的香味的,据《新闻晚报》报道。放一点闻起来就会有黄豆味，刚开始不要放多，味道太浓也不好。如果你不放黄豆，就要多放点增稠剂，这样豆浆喝起来会有黏黏的感觉，口感就跟现磨的一样。还要放点赛糖精，甜度是普通白糖的50倍，每次放一点就行，很节约成本的"当记者询问是不是这样做，就可以不用放黄豆？老板娘点点头，说："可以。先买一罐自己回去勾兑一下，把味道调好。"记者同样以40元的价格买下了这罐豆浆粉末香精。临走前，记者问："这一罐能不能做100杯豆浆？"老板娘笑着说："哪只有100杯啊，那样怎么节省利息啊，1000杯差不多！"回到办公室，记者依照老板娘写下的配方，调配"豆浆"数次下来，确实有现磨豆浆的气味和口味，但是颜色偏透明，缺少豆浆的黄白色。再打电话问老板娘，很热情地指导—再加些增白剂，颜色就能出来了1公斤50元，不贵的每次只要用筷子沾一些，就可以了豆浆粉精配料不明，专家称，临时食用对身体有害记者将前后买回的两罐豆浆粉精放在一起对比，发现产品信息挺齐全，包括了生产日期、生产商、全国工业产品生产许可证、执行规范、保质期、贮存条件等。适用范围上，第一次购买的"天泉牌"豆浆粉精"适用于所有豆类制品的增香增味"另一款"江大牌"豆浆粉末香精则"适用于各种食品的增香"参考用量前者为0.1%-0.3%后者为1%-5%两款产品在使用方法上均注明"不可直接食用"打开盖子，一股像玉米粉和糖精混合在一起的浓烈香味扑鼻而来。记者只是将袋装的红色粉末从罐子里拿出来，就沾了满手的"香气"久久没有散去。由于买回的两罐豆浆香精在产品信息的配料一栏，都只是模糊地写着"食用香料、食用香精辅料"记者依照标签上的电话，联系了其中一家广东省阳东县的生产厂家，询问豆浆粉精是不是从黄豆里提取的得到回答是"哪有什么黄豆提取物，都是香精勾兑的"台州医院营养中心主任何晓琴说，"豆浆粉精"和"赛糖精"其实就是一种人工合成的复合添加剂，自身没有任何营养价值。若长时间食用，对人体会有一定程度的伤害。"一般会出现头痛、头晕、呕吐等症状，过多食用赛糖精可能还有致癌的危险。"据了解,目前，国不仅在香精勾兑豆浆销售和香精生产销售方面处于无据可依、无法检测的状态，勾兑豆浆的香精所执行的规范也只是企业规范。因此，"豆浆不姓豆"时有发生的情况下，自觉远离摊点上售卖的所谓的"现磨豆浆"不失为一种有效的防护措施。