相传英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时辰就意兴阑珊、穷极无聊，心想此刻间隔穿戴正式、礼节繁复的晚餐Party还有段工夫，又觉得肚子有点饿了，就请女仆预备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。
后来安娜女士约请几位知己老友伴随着茶与精美的点心，同享轻松惬意的午后韶光，没想到一时之间，这一行动在其时贵族交际圈内蔚为风气，名媛仕女趋之若鹜。一直到今日，已构成一种高雅自由的下午茶文明，也成为正统的"英国红茶文明"，这也是所谓的"维多利亚下午茶"的由来。
下午茶开始仅仅在家顶用高档、高雅的茶具来享用茶，后来逐渐演变成款待友人相聚的交际茶会，进而衍生出各种礼节，但如今方法已简化不少。固然下午茶如今曾经简单化，可是茶的正确冲泡方法、喝茶时铺排的高雅、丰富的茶点这三点则被视为下午茶的传统而持续撒播下来。
在英国维多利亚式下午茶传统里，以家中最棒的房间（如Solon）、及最棒的瓷器招待宾客是肯定必要的，而上等的茶品与精美的点心则是下午茶的主角。有动听的古典音乐烘托，用轻松自由的心境与知己老友共度一个高雅、悠哉的午后。
正统英式维多利亚下午茶的生计文明内在英国在维多利亚女皇时代（公元1837～1901），这是大英帝国最强盛的时代。在这个时代文明艺术蓬勃发展，大家醉心于寻求艺术文明的内在及精美的生计品味。维多利亚下午茶的普通礼仪十分有考究，尽显英国的绅士文明底蕴。喝下午茶的最正统工夫是下午四点钟（就是普通俗称的Low Tea）在维多利亚时代，男人是着大礼服，女士则着长袍。如今每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性宾客则仍着大礼服，戴高帽及手持雨伞；女人则穿白日洋装，且一定要戴帽子通常是由女主人着正式服装亲身为客人效劳。非不得以…才请女佣帮忙以表明对宾客的尊重普通来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，假若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及生果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用按次应该遵照滋味由淡而重，由咸而甜的规律。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾渐渐品出食物的真味，再啜饮几口芳香四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让少许的甜味在口腔中渐渐发出，最终才由甜腻扎实的生果塔，带领你亲身品味下午茶点的最高潮谨慎的情绪。这是一种绅士淑女风仪的礼仪，最重要是其时因茶简直仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的酷爱与尊重，因此在喝下午茶进程不免流露出谨慎的情绪。乃至，为了防止茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每逢下午茶工夫到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶
品赏精美的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，俭朴却不破旧，富丽却不庸俗…固然喝茶得工夫与吃得东西（指纯英式点心）是正统英式下午茶最重要得一环，可是少了好得茶品、瓷器、音乐、乃至好心境，则喝下午茶就显得美中不足了。
停下脚步去享用一杯惬意的英式下午茶吧！你在英国的街头，咖啡馆，总可以看到悠闲地看着报纸，晒着太阳的大家。他们彻底不像其他发达国家，每天都在匆匆忙忙地忙着，抢着，就这样急急忙忙，快快当当跑过了青年，跑过了壮年，跑到了生命的结尾。其实为什么不能怠慢一点生命的脚步呢？多享用一下大自然给予的阳光，空气，蓝全国的下午茶呢？
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