豆腐是由黃豆做成的正常的顏色應該略帶點微黃，李定文介紹。如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。豆腐自身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。"買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前取出并在4小時內制作，以保持新鮮。"
珍珠奶茶沒有奶更沒有珍珠
湖南中醫藥大學第一附屬醫院的李定文教授作了食品平安與營養健康》專題講座。逛街途中，講堂上。街角小店的一杯珍珠奶茶加盟是否成為你首選呢？講座中，李定文給街頭的珍珠奶茶下了一個駭人聽聞的定義—"塑料化學合成飲料"
街頭賣的珍珠奶茶沒有奶，"據我解。更不可能有珍珠！"那么，喝起來甜甜的嚼起來綿綿的珍珠奶茶又是什么做成的呢？"奶茶的味道都是化學藥劑調配進去的至于珍珠，很多小店子都是用工業明膠制作的就是塑料！"李教授介紹。
市民王先生感慨，當李教授談到食品的平安與現狀的情況時。"平時最愛吃燒烤了原來食品在燒烤過程中會發生強致癌物。而且燒烤溫度越高，其生成量就越多，以后會少吃燒烤。"
藕孔數目不同吃法也不一樣
為大家講解了如何在日常挑選食品時獲取均衡的營養等問題。民間早有"荷蓮一身寶，李教授結合圖片和文字說明。秋藕最補人"說法。李教授介紹，罕見的藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。"七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜燉湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最合適。
為了使蓮藕賣相好，"挑選藕時做到一看二聞三摸。"李定文介紹。有些商販可能對其進行了漂白處理，消費者在選擇時要特別注意。一看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不時節的二聞，正常藕塊有清新的香氣，"漂白藕"細聞會有化學試劑的味道。三摸，正常藕塊外表多附有泥沙，且具粗糙感，而"漂白藕"外表則較為光滑、濕潤。此外，盡量買兩頭封死的藕。
太白的豆腐不要買
市民餐桌上的一道家常菜。市場上如何買豆腐呢？"千萬別買太白的豆腐！豆腐有上百種做法。"
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