2010年我国的餐饮零售总额达到1.7万亿元，来自中烹协的数据显示。而按照国家的"十二五"规划，2015年，这个数字将达到3.6万亿元。"这样的市场潜力，外资品牌有所动作并不意外。"中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援表示，星巴克的这一动作，意味着外资品牌正在发力，中国市
惯有的高调。昨日记者从星巴克中国总部获悉，高调。星巴克已与华南、华中、西南地区的合资伙伴香港美心集团签订协议，回购香港美心集团所持有的30%合资公司股权，从而获得包括重庆在内的6大省市140家门店100%控股权。这是继今年3月高调宣布取消商标咖啡字样后，星巴克在中国打出的又一记重拳。业内人士认为，此举是星巴克为高速扩张路扫清障碍的战略之笔。
140家门店恢复"洋血统"
星巴克中国总部对外坦言，昨天。星巴克已与其合资伙伴香港美心集团签订协议，回购其子公司美心国际所持有的30%合资公司股权，实现其广东、海南、四川、陕西、湖北和重庆等6省市140家门店的100%所有权。其中，星巴克在渝的13家门店，也将在此轮回购中实现独资。
但在此次交易中，有意思的星巴克和美心方面没有公布此次交易的价格。星巴克将其在港澳地区合资公司的5%股份，转让给美心。
星巴克中国传达部经理励静在接受本报记者采访时说，昨日。此次收购完成后，由星巴克100%控股的中国内地门店将超过200家，占其内地门店总数的一半以上。剩余门店集中在华东地区，由星巴克和统一集团合资，双方各占50%股权。不过，励静表示，今后是否会收购该片区股权，从而实现星巴克对内地所有门店的完全控制，目前还没计划。
星巴克进入中国内地市场，需要交代的1999年。北京开设了内地第一家门店。尔后，星巴克在中国内地市场的发展过程中，呈现了4个临时合作伙伴，分别是北京三元集团及局部基金联手的美大、统一集团和香港美心集团。目前，星巴克的合作伙伴仅剩统一集团一家。
100%控股是为高速扩张
励静告诉记者，对于收购的原因。这是星巴克对中国内地大战略的具体内容之一，100%控股门店可以协助星巴克更好地专注中国内地的业务。
因为对市场不够熟悉，励静说："刚进入市场的时候。星巴克需要借助当地的企业力量才干更好地管理好业务。而这么多年过去了星巴克对市场的业务也逐渐熟悉，收权对员工的管理、品牌的提升及服务质量的提高都很重要。"
星巴克将把港澳地区的经营权全部交给美心。励静解释，作为此项交易的另一部分。此举也是为了让更熟悉港澳市场的合作者，为星巴克寻找更广阔的空间。这样一来，港澳地区的星巴克门店将从此完全变为特许经营性质。
星巴克更换商标宣布进军"门店以外的市场"时，早在今年3月。星巴克中国董事长王金龙就道出了中国战略到2015年，星巴克在中国的门店总数要突破1500家。目前，星巴克在中国内地的门店已经超越450家，也就是说，未来4年内，星巴克在华新增门店数量将是过去12年的两倍以上。不过，王金龙称，中国已被星巴克认为是美国之外的第二大主战场。
此次股权回购后，昨日励静表示。除了与统一合资的华东片区新开门店依旧采用合资方式外，其他区域的扩张均由星巴克独资完成，而未来星巴克的发展重心将放在二三线市场。励静透露，过去12个月里，星巴克新进入的二三线市场已经达到10余个。
新闻纵深
外资品牌在"通吃"市场？
拥有肯德基、必胜客等餐饮品牌的"洋巨头"百胜集团对外宣布了收购中国火锅第一股"小肥羊"计划。计划中，有一个现象不得不引起猜疑上个月。"洋巨头"第一步就是要让小肥羊私有化，也就是实现独资。外资餐饮巨头对中国市场的看好显而易见。
餐饮行业中，据了解。为了降低风险而采取特许经营和联营的手法，经常被用于开拓新市场或次级市场。外乡餐饮连锁企业、重庆德庄集团总经理周宏向记者透露，按以往的特许授权商模式和合作模式，总部只能在特许经营商的营业收入中提取少量固定比例的提成，或依照合作模式进行分成，增加直营店，不只将让管理更加灵活，还能进一步扩大利润，"当然，这一切的前提是需要对市场具备充沛的信心"
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