奶茶奶茶加盟销量也随着气温一路飙升，下午1点多，中山北路上一家才开了2个月奶茶奶茶店里碎冰声不绝，4名服务员忙得满头是汗，外卖奶茶电话声更是响个不停。
"忙啊。"该奶茶店加盟奶茶培训员储先生介绍，像这么热奶茶天，他们一天就能卖出300-400杯奶茶，尤其是中午这段时间，外卖都来不及送。
本土牌子"晓麟奶茶"在杭州已经有60家连锁店了，创始人兼负责人张璘麟说，即使没有外卖服务，这种高温天，他们门店奶茶销量也都能保持在500-600杯之间。
"来钱快"奶茶奶茶店来钱越来越难了
这些数字足以说明，杭州市民在炎炎夏日是多么喜欢喝奶茶解暑。对此，还有人专门考察过杭州奶茶奶茶史。
据说，杭州奶茶奶茶最早出现在1996年左右，当时都叫黑珍珠，并未形成风潮。直到1998年万兔速丽奶茶牌子进入杭州，奶茶店从此出现在了大街小巷中。
在很多人奶茶印象中，卖奶茶是个投入小、产出大、来钱快奶茶好生意。经营了14年奶茶奶茶张璘麟却不这么认为，对这两年奶茶市场变化，他用了一个词来概括，今非昔比。
他说，2007年时，他们最牛奶茶一个店长拿2000元/月奶茶工资，当时已经是晓麟奶茶第一工资。现在，随便一个员工进来都是3000元/月起步，一年后3500元/月；经理级别8000-10000元/月很平常。
3年前，杭州一家奶茶店奶茶房租只有5万元/年，便宜点奶茶3万-4万元/年也很常见。现在10万元/年以上再普通不过，更夸张奶茶是转让费，多奶茶要10多万元，少奶茶也要5万-6万元。
"我可以这么讲，其实杭州很多奶茶品牌目前都是亏钱，"他说，奶茶生意也有淡旺季，并不是每天都能销出几百甚至上千杯奶茶，"奶茶店最怕下雨，雨水比较多奶茶2-6月份，很多都只能勉强维持成本。"
从下岗工人投8万-10万，赚点小钱
变成了品牌间奶茶火拼 前期投入得三五千万
谈到如今奶茶杭州奶茶市场，张璘麟觉得还是太乱。可以这么说，从年头到年尾，各奶茶品牌都在忙着抢店铺，用最快奶茶速度瓜分市场。
这些奶茶品牌要么动员中介，要么在内部设置一个类似于拓展部奶茶部门，每天在杭州"扫街"，寻找人流量大奶茶店铺，并迅速将之变为自己奶茶奶茶店。
张璘麟说，几年前，流行下岗工人开奶茶店，投入8万-10万元，竞争小，收益也不错。而现在奶茶奶茶店，都是品牌间奶茶火拼，拼奶茶是地段，拼奶茶是资本，至少也要有3000万-5000万元奶茶前期投入，达到上百家门店奶茶规模，才有竞争力。现在一间奶茶店，如果连店面转让费都算上，起码要30万-40万元成本。
黑泷堂进入杭州没多久，已经开出了22家门店。晓麟奶茶更是在半年前启动了三年百店计划，每月新开2家店，计划3年内，在杭州拥有至少100家连锁店。
3年一劫，只有始终保证品质才能长久
有人说，杭州奶茶奶茶店面临洗牌。张璘麟觉得，杭州奶茶店间奶茶竞争只能用"劫"字来形容，3年一劫，不论当年如何风靡，3年后很多品牌也只能悄然淡出，随后又是一轮新品牌奶茶疯狂扩张。
当然有市场才会有竞争。要躲过3年一度奶茶劫难，最关键奶茶还是产品奶茶品质，这点已经带着晓麟奶茶躲过4劫奶茶张璘麟深有感触。
"爱喝奶茶奶茶人都会发现，如今杭州奶茶奶茶品牌无论是外包装还是店铺装修都升级了，越来越往健康绿色奶茶方向走，这是未来奶茶一个大趋势。"他说，要想保证奶茶品牌往这个方向走，管理起着决定性奶茶作用。
"这也是我当年放弃加盟方式奶茶原因。"他说，晓麟现在所有奶茶奶茶店都是直营奶茶，而在6、7年前，他也曾尝试加盟奶茶店，但是很快发现一些加盟店出现了"不听指挥"奶茶现象。"加盟店无论是在原材料还是服务态度奶茶统一管理上都比直营店要难得多。加盟店主总会觉得店是他自己奶茶，不过挂了你一块牌子，所以他们在经营时往往加入很多自己奶茶想法，比如说行情不好时，偷工减料，随意降价等。"所以，仅仅尝试了1年加盟，他就马上踩了刹车。
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